Aplicaciones

Los principales campos de aplicación en la industria alimentaría son en pastelería y bollería, como el recubrimiento de donuts y pasteles. En confitería se usa para gelatinas, rellenos de caramelos y mermeladas. También se utiliza en yogures y productos cárnicos enlatados.

El agar es el agente gelificante esencial para la preparación de medios de cultivo en las conocidas placas de Petri, que juegan un papel tan importante en el campo del diagnóstico clínico y control alimentario.

En farmacia, el agar se utiliza como regulador de la digestión y saciante. También como laxante suave en el tratamiento del estreñimiento. En esta industria se utiliza también como excipiente para la preparación de cápsulas y lubricantes quirúrgicos.

Se emplea como ingrediente en cremas, lociones, desodorantes y barras de labios.
Odontología: el agar-agar se conoce como material para preparar moldes dentales. Debido a su plasticidad, es capaz de reproducir formas dentales con precisión.
Cultivo de plantas
Su uso también se extiende a la micropropagación o cultivo in vitro de plantas como la orquídea