Recetas del Chef

Ingredientes

500 g de fresas
250 g de azúcar
50 g de glucosa
200 g de preparado de Pronagar®
2 g de zumo de limón

PREPARADO DE PRONAGAR®
500 ml de agua
400 g de azúcar
12 g de Pronagar®

ElaboraciÓn

1. Cortar las fresas y poner aL fuego junto con el resto de ingredientes.

2. Remover de forma continua con una espátula de madera para evitar que se agarre. Para saber si la mermelada esta en su punto de cocción, dejar caer unas gotas de mermelada en un vaso de agua. Si se observa que la mermelada no se expande por todo el fondo del vaso, se retira del fuego.

3. Triturar todo el conjunto, quedando lista la mermelada para servir.

PREPARADO DE PRONAGAR®
Mezclar el conjunto de ingredientes del preparado.
Poner al fuego y dejar que rompa el hervor, retirar y añadir a la mermelada de fresas.