Recetas Pronagar®

Ingredientes

(4 raciones)

4 g de Pronagar®
3 tomates
200 ml de agua
3 yogures naturales
(o de leche de cabra)
100 ml de leche de soja
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca
Sal y pimienta
Reducción de vinagre

 

 

ElaboraciÓn

1. Escurrir el agua de los yogures durante 10 minutos.

2. Espolvorear Pronagar® en forma de lluvia en el agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir una pizca de sal y pimienta negra molida, y retirar del fuego.

3. Añadir al agua con Pronagar®, los yogures y la leche de soja. Mezclar bien.

4. Verter la mezcla en una fuente extendiéndola uniformemente (debe tener una altura de 1 cm aproximadamente). Dejar enfriar.

5. Cuando haya gelificado, cortar en círculos del mismo diámetro que el tomate.

6.. Colocar primero una rodaja de tomate y encima otra de “mozzarella” de Pronagar®. Salpimentar. Decorar con albahaca y servir con un chorrito de aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico.