Ingredientes:
4 g de Pronagar
1/2 coliflor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
10 mazorcas de maíz pequeñas
1 litro de caldo vegetal
Puré de patatas:
300 g de patatas
agua
aceite de oliva y mantequilla
sal y pimienta blanca molida

Elaboración:
Trocear y cocer la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y dejar escurrir.
Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el borde.
Espolvorear Pronagar en forma de lluvia en el caldo vegetal y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique.
Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto.
A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré de patatas y encima una loncha de aspic de vegetales.