Ingredientes:
2 g de Pronagar
1 kg de calabaza
250 ml de agua
Sal
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Hojas de cebolleta para decorar
Elaboración:
Pelar y trocear la calabaza. Cocer los trozos hasta que queden blandos con abundante agua y un poco de sal.
Colar la calabaza y reservar 250 ml de agua de la cocción. Espolvorear Pronagar en forma de lluvia en ese agua y llevar a ebullición. Cuando hierva dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Triturar la calabaza, salpimentar y añadir aceite de oliva al gusto.
Agregar el agua con Pronagar (dejar un poco para la decoración final), mezclar bien y poner en los moldes de presentación.
Una vez haya cuajado colocar encima un pequeño trozo de hoja de cebolleta y cubrir con el agua reservada anteriormente para la decoración final. (Si ésta se hubiera cuajado calentar un poco en el microondas).