Ingredientes:

Mousse blanca:
150 g de chocolate blanco de repostería
4 clara de huevo
10 g de azúcar de vainilla
2 g de Pronagar
200 ml de nata

Mousse de chocolate negro:
150g de chocolate negro de repostería
4 claras de huevo
20 g de azúcar
2 g de Pronagar
200 ml de nata
Para decorar:
50 gr de pistachos sin sal / frambuesas


Elaboración:

Derretir el chocolate al baño maría. Apartar 5 cucharadas soperas de nata y mezclar con el agar-agar en un cazo.
Hervir 1 minuto. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar la mezcla con agar-agar.
Añadir con cuidado el chocolate aún líquido y mezclar con movimientos envolventes.
Montar el resto de la nata y mezclar todo con cuidado.
Verter por capas en vasos de postre, decorar con los pistachos picados y las frambuesas. Dejar enfriar.