Una versión de una de las ensaladas más famosas de Italia. Buon appetito!
INGREDIENTES
(4 raciones)
4 g de Pronagar®
3 tomates
200 ml de agua
3 yogures naturales (o de leche de cabra)
100 ml de leche de soja
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca
Anchoas
Sal y pimienta
Reducción de vinagre
TIEMPO DE ELABORACIÓN
10 minutos
ELABORACIÓN
Escurrir el agua de los yogures durante 10 minutos.
Ponga en el vaso el agua. Programe 7 minutos, 100º velocidad 1. Abra la tapa y espolvoree Pronagar en forma de lluvia y programe 2 minutos 100º velocidad 3. Añadir una pizca de sal y pimienta negra molida.
Añadir los yogures y la leche de soja. Programe 15 segundos, velocidad 3.
Verter la mezcla en una fuente extendiéndola uniformemente (debe tener una altura de 1 cm aproximadamente). Dejar enfriar.
Cuando haya gelificado, cortar en círculos del mismo diámetro que el tomate.
Colocar primero una rodaja de tomate y encima otra de “mozzarella” de Pronagar. Salpimentar. Decorar con albahaca y una anchoa, servir con un chorrito de aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico.