Ingredientes:
Para la base:
250 g de harina, 1 yema de huevo, 50g de azúcar moreno, 120g de mantequilla.
Para el relleno:
3 manzanas, crema pastelera, 1 pizca de canela, azúcar y zumo de limón, 1 vaso de almíbar,1 g de Pronagar.
Elaboración:
Mezcla los ingredientes de la masa rápidamente para evitar que se engrase y la base quede dura. Extender la masa con el rodillo, forrar los moldes para tarteletas, se pinchan con un tenedor.
Preparar la crema pastelera* y rellenar las tartaletas con la crema . Pelar y corta las manzanas en finos gajos, espolvorearlos de azúcar y canela junto con el zumo de limón y colocar encima de la crema en forma de abanico. Hornear a 170º durante 35 minutos.

Para sellar las tarteletas y que nos queden brillantes: mezclar el almíbar con unas peladuras de limón, agregar Pronagar y hervir 2 minutos. Cuando ha enfriado un poco regar con ello las tartaletas.