Ingredientes
– 1 1/2 cebollas rojas
– 2 pencas de apio
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 1/2 guindilla sin pepitas
– sal y pimienta
– pizca de nuez moscada
– 1 rama de tomillo de limón
– 1 kilo 200 gr de calabaza
– 2 litros de caldo de verduras o de pollo
-100 ml de zumo de naranja
– 3 g de Pronagar

Elaboración
Pelar la calabaza y cortar en trozos. Lavar y picar el resto de las verduras y el tomillo. Hacer un sofrito con la verdura picada. Añadir la calabaza y rehogar unos minutos.
Incorporar el caldo y el zumo. Una vez rompa a hervir, apartar del fuego y licuar con la turmix. Añadir el Pronagar, sal, pimienta y nuez moscada; y volver a hervir 2 minutos.
Servir en calabazas pequeñas previamente vaciadas y cocinadas en el horno 20 minutos a 150 º C.
Acompañar con palitos de parmesano.