Ingredientes:
2 Pimientos rojos grandes
1 berenjena
1/2 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cilantro molido
50 ml de caldo y 50 ml del líquido que sueltan las berenjenas y el pimiento al asar
3 gr de Pronagar
Sal y pimienta negra
Elaboración:
Pinchar la berenjena previamente con un tenedor.
Asar los pimientos y la berenjena en el horno a 200 ºC unos 40 min.
Dejar templar, vaciar la pulpa de la berenjena y pelar los pimientos.
Cortar la cebolla y el ajo. Sofreír con dos cucharadas de aceite.
Calentar el caldo con el jugo del asado y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. removiendo y retirar de fuego para que temple un poco. Mezclar con la pulpa de berenjena y pimientos, el sofrito, el resto del aceite y el cilantro. Triturar hasta formar una pasta homogénea. Salpimentar. Dejamos enfriar antes de servir.