Crema de Calabaza sin patata

Ingredientes

• 1 1/2 cebollas rojas
• 2 pencas de apio
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla sin pepitas
• sal y pimienta
• pizca de nuez moscada
• 1 rama de tomillo de limón
• 1 kilo 200 gr de calabaza
• 2 litros de caldo de verduras o de pollo
• 100 ml de zumo de naranja
• 3 g de Pronagar

Elaboración

Pelar la calabaza y cortar en trozos. Lavar y picar el resto de las verduras y el tomillo. Hacer un sofrito con la verdura picada. Añadir la calabaza y rehogar unos minutos. Incorporar el caldo y el zumo. Una vez rompa a hervir, apartar del fuego y licuar con la turmix. Añadir el Pronagar, sal, pimienta y nuez moscada; y volver a hervir 2 minutos. Servir en calabazas pequeñas previamente vaciadas y cocinadas en el horno 20 minutos a 150 º C. Acompañar con palitos de parmesano.